Le duel gastronomique improbable entre l’Irlande et les Tonga

Société – Irlande–Tonga, le derby du corned-beef

Le match de la Coupe du monde de rugby 2023 entre l’Irlande et les îles Tonga, samedi 16 septembre à Nantes, verra s’opposer deux nations dévouées au bœuf salé.

Le match à venir entre l’Irlande et les îles Tonga lors de la Coupe du monde de rugby 2023 mettra en évidence la passion de ces deux nations pour le corned-beef. En effet, dans le Pacifique, la consommation de corned-beef et d’autres aliments en conserve est même un enjeu de santé publique. Mais qu’en est-il vraiment de la véritable origine du corned-beef ?

Une question de controverse et d’histoire

De nombreux articles tentent de répondre à cette question. Aux États-Unis, le corned-beef est intimement associé à l’Irlande et est consommé par la communauté irlando-américaine à chaque fête de la Saint-Patrick, accompagné de chou. Cependant, la véritable histoire du corned-beef est étroitement liée à l’histoire irlandaise et à la domination de l’île par l’Angleterre, selon le Smithsonian Magazine.

En particulier, les Cattle Acts en 1663 et 1667 ont joué un rôle crucial dans le développement du corned-beef irlandais. Ces lois interdisaient l’exportation de bétail sur pied vers l’Angleterre, ce qui a entraîné une surabondance de viande sur le marché irlandais. Grâce à cette quantité de bétail et à des taxes sur le sel plus faibles qu’en Angleterre, le bœuf salé irlandais s’est rapidement imposé comme le meilleur sur le marché.

Entre le XVIIe et le milieu du XIXe siècle, Cork, dans le sud de l’Irlande, était le centre de l’organisation et du commerce du corned-beef grâce à ses liaisons transatlantiques. L’Irlande approvisionnait les marines française et britannique, ainsi que les colonies américaines et françaises. La demande était si forte que même en guerre contre la France, l’Angleterre autorisait les navires français à faire escale en Irlande pour en acheter.

Cependant, cette concentration de terres pour l’élevage bovin et la production de corned-beef aurait contribué à la grande famine irlandaise au milieu du XIXe siècle, selon l’Irish Times.

Une rivalité culinaire

Ainsi, le corned-beef est profondément ancré dans l’histoire irlandaise et a une signification culturelle particulière pour les Irlandais, en particulier lors des célébrations de la Saint-Patrick. Mais il n’est pas uniquement apprécié par les Irlandais. Les îles Tonga, qui affronteront l’Irlande lors de la Coupe du monde de rugby, ont également une relation forte avec le corned-beef.

Dans le Pacifique, la consommation de corned-beef et d’aliments en conserve est très répandue. Cependant, cela a également fait du corned-beef un enjeu de santé publique dans la région, en raison de son haut taux de sel. Les autorités sanitaires des îles Tonga, par exemple, ont mis en place des campagnes pour promouvoir une alimentation plus saine en limitant la consommation de corned-beef et d’autres aliments en conserve.

Le match entre l’Irlande et les îles Tonga lors de la Coupe du monde de rugby souligne donc non seulement une rivalité sportive, mais aussi une rivalité culinaire entre ces deux nations dévouées au bœuf salé. Cela offre une occasion unique de réfléchir sur l’importance culturelle de la nourriture et l’impact qu’elle peut avoir sur la société.

Éditorial: La valeur culturelle de la nourriture

La nourriture ne se résume pas seulement à une question de nutrition, elle revêt également une dimension culturelle profonde. Les plats traditionnels, les recettes transmises de génération en génération et les habitudes alimentaires sont des éléments essentiels de l’identité culturelle d’un pays ou d’un groupe de personnes.

Dans le cas du corned-beef, il est intéressant de voir comment un plat peut être si étroitement lié à l’histoire et à la culture d’une nation. Le corned-beef irlandais est le résultat de siècles d’événements historiques, de politiques agricoles et de relations commerciales, tandis que sa consommation dans les îles du Pacifique est une conséquence de l’histoire coloniale et des échanges culturels.

Il est important de reconnaître et de valoriser ces aspects culturels de la nourriture, car ils contribuent à la diversité et à la richesse des traditions culinaires dans le monde. La nourriture est un moyen de célébrer l’histoire, de promouvoir la compréhension mutuelle et de renforcer les liens entre les cultures.

Conseils: Une alimentation équilibrée

Bien que le corned-beef puisse avoir une signification culturelle importante pour certaines personnes, il est également important de se rappeler l’importance d’une alimentation équilibrée. La consommation excessive de corned-beef, en raison de son taux élevé de sel, peut avoir des conséquences néfastes sur la santé.

Il est toujours recommandé de privilégier une alimentation variée, basée sur les principes d’équilibre et de modération. Il est possible d’apprécier les plats traditionnels tout en faisant des choix conscients pour maintenir une alimentation saine.

En conclusion, le duel culinaire entre l’Irlande et les îles Tonga lors de la Coupe du monde de rugby met en lumière l’importance culturelle et historique de la nourriture. Tout en célébrant les traditions culinaires, il est essentiel de promouvoir une alimentation équilibrée pour préserver la santé et le bien-être.